{"id":225,"date":"2023-07-06T18:36:22","date_gmt":"2023-07-06T18:36:22","guid":{"rendered":"https:\/\/notidiario24.com.ar\/portalweb\/?p=225"},"modified":"2023-07-06T18:36:24","modified_gmt":"2023-07-06T18:36:24","slug":"locro-criollo-la-receta-del-tradicional-plato-para-este-9-de-julio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notidiario24.com.ar\/portalweb\/2023\/07\/06\/locro-criollo-la-receta-del-tradicional-plato-para-este-9-de-julio\/","title":{"rendered":"Locro criollo: La receta del tradicional plato para este 9 de julio"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este domingo es el \u201cD\u00eda de la Independencia\u201d y todav\u00eda hay tiempo para cocinar en casa un buen locro con la receta cl\u00e1sica de Petrona Carrizo de Gandulfo. Tom\u00e1 nota y deleita a tu familia con un plato bien argentino.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sin m\u00e1s pre\u00e1mbulos, para la receta de \u201cDo\u00f1a Petrona\u201d necesitas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1\/2 kilogramo de ma\u00edz blanco (remojar 1 d\u00eda antes)<\/li>\n\n\n\n<li>3 litros de agua<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharada de sal fina<\/li>\n\n\n\n<li>1 kilogramo de carne de ternera cortada en cubos<\/li>\n\n\n\n<li>2 batatas grandes<\/li>\n\n\n\n<li>1 calabaza de 300 gramos aproximadamente (mediana)<\/li>\n\n\n\n<li>3 chorizos<\/li>\n\n\n\n<li>200 gramos de salchicha parrillera<\/li>\n\n\n\n<li>100 gramos de panceta salada o ahumada<\/li>\n\n\n\n<li>1\/4 kilogramo de porotos blancos (A medio remojar).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para la salsa se requiere:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 taza (de t\u00e9) de aceite o grasa (100 c.c.)<\/li>\n\n\n\n<li>1 cebolla blanca picada peque\u00f1a<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharadita de sal<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharadita de piment\u00f3n dulce<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharadita de aj\u00ed picante.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El locro criollo de \u201cDo\u00f1a Petrona\u201d se prepara de la siguiente manera:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Colocar ambas legumbres en remojo, enjuagar dos o tres veces.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Poner en una olla grande (6 litros). Hervir con el agua justa, con sal. Colocar a fuego bajo y dejar cocinar por lo menos 2 horas y media. Verificar que est\u00e9n tiernos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la misma olla agregar las carnes, sal y pimienta. completar con el agua necesaria hasta cubrir la preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando suelte el hervor agregar las batatas cortadas en trozos grandes, igual que la calabaza. Verificar nuevamente el l\u00edquido. Esperar a que hierva nuevamente y dejar unos 15 minutos m\u00e1s, hasta que se cocinen las batatas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tapar unos 5 minutos y servir. Acompa\u00f1ar con 1 cuchar\u00f3n de salsa por encima.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La salsa por su parte; mientras vamos preparando el locro, colocamos el aceite en una cacerolita, calentamos y agregamos todos los ingredientes. Cocinar unos 10\/15 minutos y reservar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este plato tradicional y presente en las fechas patrias, tiene sus ra\u00edces en la fusi\u00f3n entre la cocina espa\u00f1ola y la cocina de los pueblos originarios se unieron para ampliarse hacia muchos puntos geogr\u00e1ficos a fines de la Edad Media.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tan es as\u00ed que el locro comenz\u00f3 a probarse en el territorio argentino incluso antes de 1810, y se comenta que es de origen quechua expandi\u00e9ndose desde la zona del Alto Per\u00fa hacia el sur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Este domingo es el \u201cD\u00eda de la Independencia\u201d y todav\u00eda hay tiempo para cocinar en casa un buen<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":226,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-225","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-generales"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/notidiario24.com.ar\/portalweb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/225","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/notidiario24.com.ar\/portalweb\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/notidiario24.com.ar\/portalweb\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/notidiario24.com.ar\/portalweb\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/notidiario24.com.ar\/portalweb\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=225"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/notidiario24.com.ar\/portalweb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/225\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":227,"href":"https:\/\/notidiario24.com.ar\/portalweb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/225\/revisions\/227"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/notidiario24.com.ar\/portalweb\/wp-json\/wp\/v2\/media\/226"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/notidiario24.com.ar\/portalweb\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=225"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/notidiario24.com.ar\/portalweb\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=225"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/notidiario24.com.ar\/portalweb\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=225"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}